Sayur Asem Kacang Merah

Ini adalah sayur favoriteku dan suamiku.. Rasanya asem dan segar.. Paling enak bila dinikmati bersama sambal terasi.  Bahannya sangat simple.

Yaitu :

·       Kacang merah   : 500 gram, direndam sekitar 2 jam

·       Bawang merah : 3 siung, diulek halus

·       Asem     jawa       : 1 kepal tangan, dilarutkan dengan 5 sdm air hangat

·       Gula merah         : ¼ gandu, iiris tipis ( atau sesuai selera)

·       Garam                    : ½  sendok teh (sesuai selera)  

·       Lengkuas              : 1 ruas jari, diiris tipis

·       Daun salam        : 3 lembar, cuci bersih

·       Terasi                      : 1 ujung sdt, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat :

1.     Rebus kacang merah dengan 500 ml air sampai mendidih/ matang

2.     Masukkan bawang merah, salam, dan lengkuas, kemudian didihkan

3.     Masukkan larutan asem , gula merah, garam dan terasi

4.     Cicipi sesuai selera

5.     Bila kacang telah empuk dan bumbu2 telah meresap, segera angkat dan sajikan.

Sayur asem kacang merah ini paling enak bila dinikmati bersama sambal terasi, kerupuk, goring temped an ikan asin.. Ehhmm lekkeerrrrr… Cobain deh ya…